Настоящая бостонская запеченная фасоль

Перебрать фасоль и промыть.

Поместите в большую миску; добавьте воды, чтобы она покрыла; дайте постоять ночь и слейте воду.

Смешайте фасоль и лук в большой кастрюле, залейте водой, чтобы она покрыла ее, нагрейте до кипения и накройте крышкой. Варите на медленном огне 45 минут или пока кожура фасоли не лопнет, если вы дунете на несколько бобов ложкой.

Слейте жидкость в небольшую миску.

Отмерьте 1 стакан бобовой жидкости и смешайте в миске с патокой, горчицей, коричневым сахаром и солью.

Выложите половину соленой свинины и всю фасоль в кастрюлю на 8 чашек или форму для запекания.

Вылейте сверху смесь патоки, добавьте еще столько жидкости, чтобы покрыть бобы.

Сверху выложите оставшуюся соленую свинину, вдавливая ее в жидкость; крышка.

Выпекайте в медленной духовке (300°) 4 часа или в мультиварке на средней температуре. Снимите крышку и запекайте еще 1 час или пока фасоль не станет темно-коричневой, нежной и настолько сухой, насколько вам нравится.

Через 2 часа запекания проверьте бобы и, если они кажутся сухими, добавьте еще оставшейся жидкости из бобов, чтобы они оставались влажными.

Это лакомство подается с черным хлебом и маслом.