Ratatouille (estofado de verduras francés)
Ratatouille (estofado de verduras francés) es una cena impresionante. Elaborado con 1/2 c. aceite de maní, 2 pimientos verdes cortados en tiras, 1 libra de calabaza de verano cortada en rodajas, 4 tomates grandes cortados en cuartos y 1 cucharada. sal, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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En una cacerola grande o en una cacerola muy grande, caliente el aceite. Saltee las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín, la calabaza de verano, la berenjena, los tomates y las especias. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento tapado durante 35 a 45 minutos, dependiendo de qué tan crujientes le gusten las verduras.
Servir caliente o frío. Adorne con queso parmesano, si lo desea.
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