रैटटौइल नावें

एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल डालें। लहसुन और प्याज को खुशबू आने तक हल्का भून लें। बैंगन डालें और नरम और भूरा होने तक पकाएं। मिश्रण में शिमला मिर्च, पीली स्क्वैश, तोरी और टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

हिलाएँ ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह मिल जाएँ। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो थाइम, अजमोद और तुलसी डालें, फिर आँच से हटा दें।

तोरी को लंबाई में आधा काटें, फिर अंदर से निकाल कर नाव का आकार दें। नाव के निचले हिस्से में मोत्ज़ारेला के टुकड़े डालें, फिर ऊपर पका हुआ रैटटौइल डालें।

नाव को 400˚F (200˚C) पर 15 मिनट तक बेक करें या जब तक नाव नरम न हो जाए और ऊपरी सतह भूरे रंग की न होने लगे। तुरंत परोसें.

पी.एस. बचा हुआ रैटटौइल अकेले या पास्ता के साथ स्वादिष्ट होता है।

आनंद लेना!