قوارب راتاتوي

يُسكب زيت الزيتون في وعاء كبير، على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى الثوم والبصل لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتهما. يُضاف الباذنجان ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويكتسب اللون البني. يُضاف الفلفل الحلو والقرع الأصفر والكوسا والطماطم إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة.

حرك حتى تمتزج الخضار جيدًا. عندما تنضج الخضار، أضيفي الزعتر والبقدونس والريحان ثم ارفعيها عن النار.

تُقطع الكوسة إلى نصفين طوليًا، ثم تُستخرج من الداخل لتشكل شكل القارب. يُبطن الجزء السفلي من القارب بشرائح الموزاريلا، ثم يُغطى بالراتاتوي المطبوخ.

اخبزي القارب على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج القارب وتبدأ الأسطح في التحول إلى اللون البني. يخدم على الفور.

ملاحظة: بقايا الراتاتوي لذيذة بمفردها أو مع المعكرونة.

يتمتع!