Bateaux Ratatouille

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, à feu moyen-vif. Faire revenir brièvement l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et dorée. Ajouter le poivron, la courge jaune, la courgette et les tomates au mélange et laisser mijoter.

Remuer pour que les légumes soient bien mélangés. When the vegetables are cooked through, incorporate thyme, parsley, and basil, then remove from the heat.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis évidez l'intérieur pour former une forme de bateau. Tapisser le fond du bateau de tranches de mozzarella, puis garnir de ratatouille cuite.

Cuire le bateau à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bateau ait ramolli et que le dessus commence à dorer. Servir immédiatement.

P.S. Les restes de ratatouille sont délicieux seuls ou avec des pâtes.

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