क्विनोआ रैटटौइल भरवां मिर्च

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

प्रत्येक काली मिर्च को ऊपर से काट लें और बीज तथा पसलियाँ हटा दें। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। नरम होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

लहसुन डालें और खुशबू आने तक लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।

तोरी, बैंगन, टमाटर, अजवायन, मेंहदी, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ढक दें, आंच को मध्यम कर दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए लेकिन नरम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक छोटे कटोरे में आटा, परमेसन और अजवायन मिलाएं। मक्खन डालें और अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएँ जब तक कि मक्खन छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट न जाए और मिश्रण टुकड़े-टुकड़े न हो जाए।

प्रत्येक मिर्च को क्विनोआ और सब्जियों से भरें, फिर ऊपर से क्रम्बल मिश्रण डालें।

25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए। ताजी तुलसी से सजाएं.

आनंद लेना!