الكينوا راتاتوي الفلفل المحشو

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

قطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل، وإزالة البذور والأضلاع. نقل إلى طبق الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج.

سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يصبح طريًا وشفافًا.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.

أضيفي الكوسة، والباذنجان، والطماطم، والزعتر، وإكليل الجبل، والريحان، والملح، والفلفل، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. قم بتغطيته، وخفض الحرارة إلى متوسطة، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح طريًا جدًا ولكن ليس طريًا، مع التحريك من حين لآخر.

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع البارميزان والأوريجانو. أضيفي الزبدة واخلطيها بأصابعك حتى تتفتت الزبدة إلى قطع صغيرة ويتفتت الخليط.

تحشى كل حبة فلفل بالكينوا والخضار، ثم يوضع فوقها خليط الفتات.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبي اللون. يُزيّن بالريحان الطازج.

يتمتع!