Schnelles Vollkornbrot (ergibt 1 Laib)

Den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.

Die Hefe unterrühren und an einem warmen Ort 10 bis 15 Minuten schaumig rühren.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und die Margarine einreiben. Die Hefeflüssigkeit mit dem Mehl zu einem Teig verrühren.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten, indem man den Teig zu sich hin faltet und ihn dann etwa 10 Minuten lang mit der Handfläche wegdrückt, bis er fest und elastisch ist.

Den Teig in eine Schüssel geben.

Mit leicht geölter Polyethylenfolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 bis 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort).

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 2 Minuten lang kneten, bis er fest ist.

So formen, dass er in eine leicht gefettete 450-g/1-Pfund-Kastenform passt; Mit geölter Polyethylenfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis der Teig gerade über der Pfannenoberfläche rund ist.

Heizen Sie den Ofen auf 450° vor.

Backen Sie den Laib 30 bis 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und beim Klopfen von unten hohl klingt.

Auf einem Gitterblech abkühlen lassen.