Schnell geröstete Gemüseschüssel

Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

Den Farro zubereiten: In einem mittelgroßen Topf den Farro und das Wasser vermischen und dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 20–25 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und der Farro zart ist.

Bereiten Sie das geröstete Gemüse zu: Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften. Auf einer Hälfte eines Backblechs anrichten und die Karotten auf der anderen Hälfte verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und dann mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Rühren, bis alles gut bedeckt ist.

10 Minuten backen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Brokkoli hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. Weitere 15–20 Minuten backen, bis das gesamte Gemüse gabelweich ist.

Den marinierten Tofu zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Thymian, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Den Tofu hinzufügen und umrühren, bis er gut bedeckt ist. 10 Minuten beiseite stellen.

Den Tofu auf einem halben Backblech verteilen. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und wenden.

Bereiten Sie die gerösteten Kichererbsen zu: Geben Sie die Kichererbsen zusammen mit dem Tofu auf die andere Seite des Backblechs. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Paprika und Chilipulver würzen. Rühren, bis alles gut bedeckt ist.

Weitere 15 Minuten backen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Bereiten Sie das Zitronen-Tahini-Dressing zu: In einem flüssigen Messbecher Tahini, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermischen und gut verrühren.

Um die Körnerschüssel zusammenzustellen, belegen Sie den Farro mit geröstetem Gemüse, Tofu und Kichererbsen. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln.

Genießen!