Codorniz, Faisán o Pato

Dore las aves en una sartén grande con mantequilla y chalotes hasta que se doren. Coloque el aceite de oliva en una fuente para asar y agite para cubrir el fondo.

Agregue las hojas de laurel, la cebolla, la zanahoria, las bayas de enebro y 2 mandarinas sin pelar en rodajas finas.

Espolvorea las aves con canela, romero y estragón.

Coloque en una sartén con las verduras.

Colóquelo en el horno a 350° y ase durante 3 horas, rociando con jugo de mandarina y miel.

Retire las aves de la sartén, cuele la salsa y sirva a un lado.