pastel de calabaza

Corta la calabaza en tiras de 1 pulgada.

Quite la cáscara y córtela en trozos de 2 pulgadas.

Cocine en una olla honda con un molde para pastel viejo al revés en el fondo. (Esto evitará que los trozos de calabaza se peguen). Agregue suficiente agua para cubrir la primera capa de calabaza.

Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento unas 4 o 5 horas.

Colóquelo en un colador y presione la pulpa.

Mida 1 1/2 tazas de calabaza por cada pastel.

Agrega la mantequilla, la leche, el azúcar, la yema de huevo, la sal, el jengibre, la nuez moscada y la canela.

Revuelva y mezcle bien.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar la mezcla.

Agrega un poco de pan o galleta rallada para que absorba el agua.

Hornee la base del pastel a 325° durante 1 hora y 20 minutos.

Luego aumente la temperatura a 425° hasta que aparezcan manchas marrones y la corteza se vuelva marrón.