Ketchup à la citrouille (un spécial Trinidad)

Épluchez, lavez et coupez le potiron en morceaux.

Dans 1/2 tasse d'eau, faire bouillir la citrouille et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laisser refroidir un peu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tendre et lisse.

Remettre au feu; ajouter le sucre, l'assaisonnement au céleri et toutes les épices.

Ajouter la moutarde, le sel et le colorant alimentaire.

Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le vinaigre et cuire encore 5 minutes.

Ajoutez la fécule de maïs pour épaissir le mélange et versez immédiatement dans des bocaux stériles.

Laissez une marge d’un pouce pour la fermentation.