कद्दू का मक्खन

कद्दू को आधे में बाँट लें।

बीज त्यागें.

लगभग 1 घंटे के लिए 400 डिग्री ओवन में बेक करें।

छिलका उतारकर फेंक दें.

फूड मिल के माध्यम से या ब्लेंडर या प्रोसेसर में पल्प की प्यूरी बनाएं।

प्यूरी को बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। बार-बार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लगभग 10 से 20 मिनट तक उबालें।

जब प्यूरी चम्मच पर हल्की सी चिपक जाए तो माप लें। 4 कप से अधिक प्यूरी का प्रयोग न करें। बची हुई सामग्री मिलाएँ।

फैलने लायक गाढ़ा होने तक बिना ढंके धीमी आंच पर पकाएं; प्लेट परीक्षण उत्तीर्ण करना चाहिए. (एक चम्मच ठंडी प्लेट पर रखिये और 1 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, टीले के चारों ओर पानी का घेरा नहीं होना चाहिए.

अपनी उंगली को बीच से खींचें, इसे अपना आकार बरकरार रखना चाहिए और तरल नहीं बनना चाहिए। एक बार जब आप इस अवस्था में पहुंच गए, तो आपका काम हो गया। फ्रिज में रखें या इच्छानुसार उपयोग करें।