Пумперникель Хлеб

Растворяем дрожжи в сахаре и воде.

Залейте кипятком кукурузную муку, масло, патоку, картофель, коричневый сахар, анис и соль.

Перемешайте и дайте остыть.

Смешайте дрожжевую смесь, ржаную, цельнозерновую и достаточное количество хлебной муки, чтобы получилось эластичное тесто.

После каждого добавления перемешивайте до получения однородной массы.

Замешивайте с семенами и добавлением хлебной муки около 10 минут или до получения однородной и эластичной массы.

Дайте подняться в смазанной маслом миске в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Обомните тесто; замесить тесто 2 или 3 оборота.

Разровняйте и придайте форму, чтобы поместиться в 2 смазанные маслом формы для хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 дюйма.

Дать подняться вдвое.

Опрыскайте верхушки водой; посыпать семенами.

Выпекать при температуре 375° 20 минут; еще раз опрыскать водой.

Выпекайте еще 15–20 минут или пока хлеб не станет глухим при постукивании.

Накройте сверху фольгой, если хлеб станет слишком коричневым.

Снимите кастрюли; дайте остыть на решетке.