Pan integral de centeno

Disuelva la levadura en azúcar y agua.

Vierta agua hirviendo sobre la harina de maíz, el aceite, la melaza, las patatas, el piloncillo, el anís y la sal.

Mezclar y dejar enfriar.

Combine con la mezcla de levadura, centeno, trigo integral y suficiente harina de pan para formar una masa manejable.

Mezcle hasta que quede suave después de cada adición.

Amasar con las semillas y más harina para pan, aproximadamente 10 minutos o hasta que quede suave y elástico.

Deje crecer tapado en un recipiente engrasado en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

Golpee la masa; Amasar la masa 2 o 3 vueltas.

Aplanar y darle forma para que quepa en 2 moldes para pan engrasados ​​de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 pulgadas.

Deje crecer hasta que duplique.

Rocíe la parte superior con agua; espolvorear con semillas.

Hornee a 375° durante 20 minutos; rociar con agua nuevamente.

Hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que el pan suene hueco al golpearlo.

Cubra la parte superior con papel de aluminio si el pan se dora demasiado.

Retire las cacerolas; dejar enfriar sobre una rejilla.