Batatas Rellenas De Cerdo Desmenuzada

Coloque una capa en el fondo de la olla de barro con cebolla y coloque el lomo de cerdo encima. Sazone con sal, pimienta y ajo. Cubra con salsa BBQ.

Cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 8 horas.

"Separe" el lomo de cerdo con dos tenedores. Tapar y dejar reposar y pasar a las batatas.

Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).

Con un tenedor, haga agujeros en un lado de cada batata. Cocine en el microondas durante 3-5 minutos o hasta que se ablanden. Deje que las batatas se enfríen antes de manipularlas.

Luego, corte las batatas por la mitad y corte los centros con una cuchara, dejando un borde alrededor del exterior de cada batata.

Coloque las batatas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Hornee por 20 minutos.

Agregue las zanahorias ralladas y el repollo morado a la carne de cerdo desmenuzada y combine.

Rellene las batatas con carne de cerdo, rocíe con salsa BBQ y decore con cebolla verde.

¡Disfrutar!