Mit Pulled Pork gefüllte Süßkartoffeln

Den Boden des Schmortopfs mit Zwiebeln belegen und die Schweinelende darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit BBQ-Sauce belegen.

4 Stunden auf hoher Stufe oder 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

Die Schweinelende mit zwei Gabeln „auseinanderziehen“. Abdecken, ruhen lassen und mit den Süßkartoffeln fortfahren.

Backofen auf 400˚F (200˚C) vorheizen.

Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in eine Seite jeder Süßkartoffel. 3-5 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es weich ist. Lassen Sie Süßkartoffeln abkühlen, bevor Sie sie anfassen.

Als nächstes schneiden Sie die Süßkartoffeln in zwei Hälften und schnitzen die Mitte mit einem Löffel heraus. Lassen Sie dabei einen Rand um die Außenseite jeder Süßkartoffel.

Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

20 Minuten backen.

Geraspelte Karotten und Rotkohl zum zerkleinerten Schweinefleisch geben und vermengen.

Süßkartoffeln mit Schweinefleisch füllen, mit BBQ-Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Genießen!