Costelas de bebê premiadas

Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo alto ou coloque briquetes de carvão em um lado da churrasqueira.

Lubrifique levemente a grelha.

Em uma jarra pequena, misture o cominho, a pimenta em pó, a páprica, o sal e a pimenta.

Feche a tampa e agite para misturar.

Apare a bainha da membrana da parte traseira de cada rack.

Passe uma faca pequena e afiada entre a membrana e cada costela e corte a membrana o máximo possível.

Polvilhe a quantidade desejada em ambos os lados das costelas.

Para evitar que as costelas fiquem muito escuras e picantes, não esfregue bem os temperos nas costelas.

Guarde a porção não utilizada da mistura de especiarias para uso futuro.

Coloque papel alumínio na prateleira inferior para capturar respingos e evitar crises.

Coloque as costelas na grelha superior da grelha (longe das brasas, se estiver usando briquetes).

Reduza o fogo do gás para baixo, feche a tampa e deixe em repouso por 1 hora.

Não levante a tampa.

Pincele as costelas com molho barbecue e grelhe por mais 5 minutos.

Sirva as costelas inteiras ou corte-as entre cada costela e empilhe-as individualmente em uma travessa.