Costillitas premiadas

Precaliente una parrilla de gas a fuego alto o coloque briquetas de carbón en un lado de la parrilla.

Engrase ligeramente la parrilla.

En un frasco pequeño, combine el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

Cierra la tapa y agita para mezclar.

Recorte la funda de la membrana de la parte posterior de cada rejilla.

Pasa un cuchillo pequeño y afilado entre la membrana y cada costilla y corta la membrana tanto como sea posible.

Espolvoree la mayor cantidad de masa que desee en ambos lados de las costillas.

Para evitar que las costillas se vuelvan demasiado oscuras y picantes, no las frote bien con las especias.

Guarde la porción no utilizada de la mezcla de especias para usarla en el futuro.

Coloque papel de aluminio en la rejilla inferior para capturar la grasa y evitar llamaradas.

Coloque las costillas en la rejilla superior de la parrilla (lejos de las brasas, si usa briquetas).

Reduzca el fuego del gas a bajo, cierre la tapa y déjelo reposar durante 1 hora.

No levante la tapa en absoluto.

Unte las costillas con salsa barbacoa y cocine a la parrilla durante 5 minutos más.

Sirva las costillas enteras o córtelas entre cada costilla y apílelas individualmente en un plato.