Poulet Princesse

Coupez le poulet en bouchées.

Mélangez ensemble 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de sherry, 3/4 tasse d'eau et 8 cuillères à café de fécule de maïs. Mélanger sur le poulet et laisser mariner 20 minutes.

Mélangez le reste de la sauce soja, le xérès, le sucre, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'eau et la fécule de maïs.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle.

Faire sauter les flocons de piment rouge pendant 1 ou 2 minutes (selon le piquant désiré). Ajouter le poulet et la marinade et faire sauter jusqu'à ce que le poulet change de couleur. Ajouter le reste du mélange, les châtaignes d'eau et les légumes et faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes aient la tendreté désirée et que le poulet soit cuit.

Servir sur du riz.