Prime Rib Roast (servido en la cena anual Centurion)

Lleva la carne a temperatura ambiente sacándola del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla, preferiblemente dos. Precalienta el horno a 450°.

Coloque la carne, con el hueso hacia abajo, en una fuente para asar grande.

Sazone con sal y pimienta.

Si te gusta el ajo, pela los dientes y córtalos en láminas pequeñas.

Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer pequeños agujeros en la carne e inserte el ajo.

Coloque el asado en el horno y cocine durante 15 minutos sin tocarlo.

Baje el fuego a 350° y ase durante 1 hora.

Verifique en varios lugares con un termómetro para carnes de lectura instantánea.

Cuando no hay controles puntuales a menos de 125 °, la carne está cruda.

Cocine por otros 5 o 10 minutos si le gusta más cocido, luego revise nuevamente, pero en ningún caso deje que la temperatura suba de 155°.