لحم الضلع المشوي (يتم تقديمه في عشاء سنتوريون السنوي)

يُحضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة، وذلك بإخراجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من طهيه، ويفضل ساعتين. سخني الفرن إلى 450 درجة.

ضعي اللحم، بحيث يكون جانب العظم لأسفل، في مقلاة كبيرة.

يتبل بالملح والفلفل.

إذا كنت تحب الثوم، قم بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

استخدمي سكينًا صغيرًا وحادًا لعمل ثقوب صغيرة في اللحم وإدخال الثوم.

ضع الشواء في الفرن واطهيها لمدة 15 دقيقة دون إزعاج.

خفض الحرارة إلى 350 درجة وشوي لمدة ساعة.

تحقق في عدة أماكن باستخدام مقياس حرارة اللحوم سريع القراءة.

عندما لا يتم فحص أي بقعة عند درجة حرارة أقل من 125 درجة، يكون اللحم نادرًا.

قم بالطهي لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى إذا كنت ترغب في طهي المزيد، ثم تحقق مرة أخرى، ولكن لا تدع درجة الحرارة تتجاوز 155 درجة بأي حال من الأحوال.