Brezelbrot

Milch und Butter erhitzen, bis sie warm sind (100 bis 110 Grad F); Die Butter schmilzt nicht vollständig.

Mit ungelöster Hefe und braunem Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen.

Salz und 2 Tassen Mehl einrühren und 3 Minuten schlagen.

Fügen Sie nach und nach so viel restliches Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Oberfläche etwa 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.

Kochende Lösung vermischen und zum Kochen bringen.

Den Teig ausstanzen und in zwei gleich große Stücke teilen.

Aus jedem Stück eine feste, glatte Kugel formen.

Kochen Sie jeden Laib 2 Minuten lang in der Lösung und wenden Sie ihn nach 1 Minute.

Die Brote mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Mit Eigelb bestreichen und oben ein Kreuz einschneiden.

15 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 350 °F reduzieren und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis die Brote gleichmäßig gebräunt sind.

Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.