نخاع الخضار المحفوظ (شائع في بريطانيا)

قشر النخاع وقطعه إلى قطع صغيرة.

ضعيه في ماء بارد مع قليل من الملح واتركيه لمدة 12 ساعة.

نخرجها على طبق لحم كبير، مع كمية متساوية من رغيف السكر.

رش رطلًا واحدًا فوق النخاع ليبقى طوال الليل، ثم أضف ما تبقى من السكر والعصير وقشر 2 ليمونة، 2 أونصة زنجبيل كامل، مكدوم، ودزينة من قرون الفلفل الحار، مربوطة بقطعة من الشاش.

يُغلى المزيج بلطف حتى يصبح النخاع صافياً تماماً ويصبح العصير سميكاً نوعاً ما. في حالة وجود أي بذور، أخرجها وكذلك الزنجبيل والقشر والقرون عند وضعها في مرطبانات.

الحفاظ فقط على تلك الصلبة.

البهارات والليمون تكفي لـ 4 جنيهات نخاع.