Bolo De Libra

Separe os ovos.

Bata as claras e adicione 6 colheres de sopa de açúcar (das 2 2/3 xícaras) enquanto bate.

Coloque na geladeira enquanto mistura o restante do bolo.

Bata a manteiga, adicionando gradualmente o restante do açúcar e batendo até obter um creme claro.

Adicione as gemas, cerca de duas de cada vez, batendo bem a cada adição.

Adicione a farinha e o creme alternadamente. Usando a velocidade baixa da batedeira, bata até a mistura ficar o mais leve possível.

Adicione baunilha. misture ou bata as claras na batedeira até atingir velocidade baixa, apenas o tempo suficiente para misturar bem.

Despeje a massa em uma forma tubular preparada de 25 ou 10 cm.

(Pulverize com Baker's Joy ou graxa e farinha.)

Asse como se fosse um bolo de anjo, cerca de 1 hora e 25 minutos a 300°.

Este bolo tem uma textura maravilhosa e pode ser fatiado “tão fino quanto uma moeda de dez centavos”.

Vale a pena dar uma festa só para assar!