Pfundkuchen

Eier trennen.

Eiweiß aufschlagen und unter Rühren 6 Esslöffel Zucker (aus den 2 2/3 Tassen) hinzufügen.

In den Kühlschrank stellen und den Rest des Kuchens verrühren.

Butter schaumig rühren, nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.

Fügen Sie etwa zwei Eigelb auf einmal hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Abwechselnd Mehl und Sahne hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis die Mischung so leicht wie möglich ist.

Vanille hinzufügen. Das Eiweiß unterheben oder mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, gerade lange genug, um sich gut zu vermischen.

Den Teig in die vorbereitete 10-Zoll- oder 4-Zoll-Rohrform gießen.

(Mit Baker's Joy oder Fett und Mehl besprühen.)

Backen Sie den Kuchen wie einen Angel-Food-Kuchen, etwa 1 Stunde und 25 Minuten bei 300 °C.

Dieser Kuchen hat eine wunderbare Konsistenz und lässt sich „so dünn wie ein Cent“ schneiden.

Es lohnt sich, eine Party zu veranstalten, nur um es zu backen!