Bizcocho

Separar los huevos.

Batir las claras y agregar 6 cucharadas de azúcar (de las 2 2/3 tazas) mientras se bate.

Colóquelo en el refrigerador mientras mezcla el resto del pastel.

Batir la mantequilla, agregar gradualmente el resto del azúcar y batir hasta que esté suave.

Agregue las yemas de huevo, aproximadamente de dos en dos, batiendo bien después de cada adición.

Agrega la harina y la nata alternativamente. Usando la batidora a baja velocidad, bata hasta que la mezcla esté lo más ligera posible.

Agrega la vainilla. Incorpora o bate las claras de huevo con una batidora hasta que esté a velocidad baja, solo el tiempo suficiente para que se mezclen bien.

Vierta la masa en un molde tubular preparado de 10 o 4 pulgadas.

(Rocíe con Baker's Joy o grasa y harina).

Hornee como lo haría con un pastel de ángel, aproximadamente 1 hora y 25 minutos a 300°.

Este pastel tiene una textura maravillosa y se puede cortar "tan fino como una moneda de diez centavos".

¡Vale la pena dar una fiesta sólo para hornearlo!