Quatre-quarts

Séparez les œufs.

Fouettez les blancs et ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre (des 2 2/3 tasses) en battant.

Placer au réfrigérateur tout en mélangeant le reste du gâteau.

Crémer le beurre en ajoutant progressivement le reste du sucre et en fouettant jusqu'à consistance légère.

Ajouter les jaunes d'œufs, environ deux à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter alternativement la farine et la crème. En utilisant le batteur à basse vitesse, fouettez jusqu'à ce que le mélange soit aussi léger que possible.

Ajouter la vanille. incorporer ou fouetter les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient à basse vitesse, juste le temps de bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule tubulaire de 10 ou 4 pouces préparé.

(Vaporiser avec Baker's Joy ou de la graisse et de la farine.)

Cuire comme un gâteau des anges, environ 1 heure et 25 minutes à 300°.

Ce gâteau a une texture merveilleuse et peut être tranché « aussi finement qu'un centime ».

Cela vaut la peine d'organiser une fête rien que pour la cuisiner !