Omelete de Batata

Aqueça a margarina em uma frigideira grande.

Adicione as batatas fatiadas, algumas de cada vez; cozinhe até dourar levemente dos dois lados e ficar quase macio. Retire da frigideira; polvilhe com sal e pimenta.

Cozinhe a cebola na mesma panela até dourar.

Com uma escumadeira, retire a cebola da panela; adicione suco de limão à cebola.

Retorne as batatas à panela.

Disponha os tomates sobre as batatas; espalhe a mistura de cebola por cima de tudo.

Cubra a frigideira; cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Bata os ovos, a canela e 1/4 colher de chá de sal; despeje os ovos sobre os vegetais na frigideira.

Cubra e cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam firmes.

Rende 4 porções.