Fritada de batata e brócolis

Em uma frigideira grande, cozinhe as rodelas de batata, descobertas, em óleo bem quente por 5 minutos ou até ficarem macias, virando de vez em quando.

Adicione a cebola, a pimenta e o alho.

Cozinhe até a cebola ficar macia.

Adicione brócolis descongelado; reduza o fogo e cozinhe, coberto, por mais 5 minutos.

Bata os ovos, o queijo, a água, o manjericão, o sal e a pimenta.

Despeje sobre os legumes na frigideira.

Cozinhe em fogo médio-baixo por 5 a 6 minutos.

À medida que os ovos endurecem, passe uma espátula ao redor da borda da frigideira, levantando a mistura de ovos para permitir que a porção crua escorra por baixo.

Continue cozinhando e levantando a borda até que a mistura esteja quase firme.

(A superfície ficará úmida.) Retire do fogo.

Cubra e deixe descansar por 3 a 4 minutos ou até que o topo esteja firme.

Polvilhe com queijo.

Corte em fatias; sirva na frigideira.