Frittata de pommes de terre et brocoli

Dans une grande poêle, cuire les tranches de pommes de terre, à découvert, dans l'huile chaude pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, en les retournant de temps en temps.

Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le brocoli décongelé; réduire le feu et cuire à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.

Battre ensemble les œufs, le fromage, l'eau, le basilic, le sel et le poivre.

Verser sur les légumes dans la poêle.

Cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes.

Pendant que les œufs prennent, passez une spatule sur le pourtour de la poêle, en soulevant le mélange d'œufs pour permettre à la partie non cuite de couler en dessous.

Poursuivre la cuisson et soulever le bord jusqu'à ce que le mélange soit presque pris.

(La surface sera humide.) Retirer du feu.

Couvrir et laisser reposer 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.

Saupoudrer de fromage.

Couper en quartiers; servir dans la poêle.