Asado a la cacerola con puré de coliflor

Seque el asado con toallas de papel. Sazone por todos lados con sal y pimienta.

Ponga la olla instantánea en "Saltear". Una vez que diga "Caliente", agrega el aceite.

Cuando el aceite brille, agregue el asado. Dorar la carne hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.

Agrega la cebolla, las zanahorias y el caldo de res a la olla. Mezcle hasta que se distribuya uniformemente.

Coloque la perilla de presión en "Sellado" y cierre la tapa hasta que emita un pitido. Consejo: cerrar la tapa puede resultar complicado. Tener el mando de presión a las 11 en punto y girar a la derecha.

Seleccione "Manual" y aumente a 50 minutos. Dirá "Encendido" en unos segundos. Nota: Instant Pot deberá calentarse durante 5 a 10 minutos. Se lanzará Steam y unos minutos más tarde, el tiempo comenzará la cuenta regresiva.

Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar el asado en la olla durante 10 minutos. Contará y leerá “L 0:10”.

Usando una toalla o un guante, suelte la perilla de presión de "Sellado" a "Ventilación". Una vez que se haya liberado el vapor, saque con cuidado el asado y las verduras y transfiéralo a un plato o tabla de cortar, dejando solo el líquido en la olla. Cubra el asado y las verduras con papel de aluminio.

Configure la olla instantánea en "Saltear" y una vez que el líquido hierva, agregue la harina. Batir hasta que se mezcle y la salsa se espese, aproximadamente 1-2 minutos.

Presiona "Cancelar" y retira el bote. Vierta la salsa en otro tazón pequeño y cubra para mantenerla caliente. Luego limpia la olla instantánea.

Coloca los floretes de coliflor en la olla. Vierta el caldo de res.

Selle la tapa y ajuste la perilla de presión en "Sellado".

Seleccione "Manual" y establezca el tiempo en 5 minutos.

Una vez que se acabe el tiempo, usando una toalla o un guante, suelte la perilla de presión de "Sellado" a "Ventilación". Después de que se haya liberado el vapor, retire con cuidado la olla y vacíe el líquido.

Con un machacador de patatas o un tenedor, triture la coliflor hasta que quede suave.

Agrega la sal, la pimienta, el ajo y la crema agria. Revuelve hasta que todo esté combinado.

Sirva con estofado y salsa.

¡Disfrutar!