Свиной шницель с соусом для макания

Поместите свиные отбивные между двумя листами плотного пластика (подойдут закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой, ровной поверхности.

Плотно отбейте свинину гладкой стороной молотка для мяса до толщины 1/8 дюйма.

Обрежьте жир с краев и сделайте несколько небольших надрезов по краю, чтобы свинина не скручивалась во время приготовления.

Смешайте в миске муку, 1 чайную ложку соли и перец.

Взбейте яйцо и молоко в другой миске до однородной массы, затем смешайте панировочные сухари и перец в третьей миске.

По одной обваляйте свиные отбивные в мучной смеси, затем окунайте их в яичную смесь, а затем в смесь панко.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

Выкладывайте на сковороду не более двух свиных отбивных за раз, готовя до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым, а не розовым в центре, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Поместите свиные отбивные в теплую духовку, чтобы они оставались теплыми.

Налейте куриный бульон в сковороду, в которой готовилась свинина.

Уменьшите огонь до минимума и соскоблите коричневые кусочки со дна кастрюли.

Пока бульон кипит, смешайте в миске укроп, 1/2 чайной ложки соли и сметану.

Добавьте около 1/4 стакана горячего бульона в сметанную смесь, затем вылейте ее обратно в сковороду.

Нагревайте, пока он не станет теплым и густым, около 5 минут.

Подавайте со свиными отбивными.