Escalope de porc avec trempette

Placez les côtelettes de porc entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation refermables fonctionnent bien) sur une surface solide et plane.

Pilez fermement le porc avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1/8 de pouce.

Coupez le gras des bords et faites quelques petites fentes le long du bord pour éviter que le porc ne s'enroule pendant la cuisson.

Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel et le poivre dans un bol.

Fouetter l'œuf et le lait dans un autre bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis mélanger la chapelure panko et le paprika dans un troisième bol.

Draguez les côtelettes de porc une à une dans le mélange de farine, puis plongez-les dans le mélange d'œufs suivi du mélange de panko.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ne disposez pas plus de deux côtelettes de porc à la fois dans la poêle, en cuisant jusqu'à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rose au centre, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Placez les côtelettes de porc dans un four chaud pour les garder au chaud.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle qui a servi à cuire le porc.

Réduisez le feu à doux et grattez les morceaux bruns au fond de la casserole.

Pendant que le bouillon mijote, mélangez l’aneth, 1/2 cuillère à café de sel et la crème sure dans un bol.

Incorporez environ 1/4 tasse de bouillon chaud au mélange de crème sure, puis remettez-le dans la poêle.

Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et épais, environ 5 minutes.

Servir avec les côtelettes de porc.