Schnitzel de cerdo con salsa para mojar

Coloque las chuletas de cerdo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar con cierre hermético funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada.

Golpee firmemente la carne de cerdo con el lado liso de un mazo para carne hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada.

Recorte la grasa de los bordes y haga algunas hendiduras pequeñas a lo largo del borde para evitar que la carne de cerdo se doble durante la cocción.

Combine la harina, 1 cucharadita de sal y pimienta en un tazón.

Batir el huevo y la leche en otro bol hasta que estén bien mezclados, luego mezclar el pan rallado panko y el pimentón en un tercer bol.

Drene las chuletas de cerdo en la mezcla de harina una a la vez, luego sumérjalas en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de panko.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Coloque no más de dos chuletas de cerdo en la sartén a la vez, cocine hasta que la carne esté dorada y ya no esté rosada en el centro, de 3 a 4 minutos por cada lado.

Coloque las chuletas de cerdo en un horno tibio para mantenerlas calientes.

Vierta el caldo de pollo en la sartén utilizada para cocinar el cerdo.

Reduzca el fuego a bajo y raspe los trozos marrones del fondo de la sartén.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, mezcle el eneldo, 1/2 cucharadita de sal y la crema agria en un tazón.

Batir aproximadamente 1/4 taza de caldo caliente con la mezcla de crema agria y luego verterlo nuevamente en la sartén.

Calienta hasta que esté tibio y espeso, aproximadamente 5 minutos.

Servir con las chuletas de cerdo.