ポークチョップの白ワインとエシャロット添え
ポークチョップの白ワインとエシャロット添えは、適度に簡単なディナーです。大さじ2で作ります。オイルまたは清澄バター 1/4 スティック、厚さ 1 1/2 インチ (1 1/2 インチ) のセンターロースまたはサーロインのポークチョップ 4 枚 (室温に近い温度が望ましい)、塩と挽きたてのコショウ (好みに応じて)、1/2 c。エシャロット、みじん切り、1/2 c。辛口白ワインを使用する場合、このレシピは本格的で満足のいく味わいをお届けします。心も温まる、ほっとする一品。
12インチの重いフライパンに油またはバターを入れて中強火で加熱します。
チョップを側面に触れないように鍋に並べ、豊かな黄金色になるまで四方を一度裏返しながら炒めます。肉に穴を開けないように、木のスプーンやヘラを使って回してください。
熱を弱めます。電気レンジを使用する場合は、バーナーが冷めるまで鍋を直火から外し、チョップを指で押して半固くなるまで、片面約10分間、一度回転させながら調理を続けます。調理しすぎないでください。
塩と挽きたてのコショウで味付けします。チョップをオーブン対応の大皿に移します。テントをホイルで包み、350°のオーブンにセットします。
フライパンから大さじ1杯の脂肪を除いてすべて取り除きます。フライパンを強火にかけます。
みじん切りエシャロット1/2カップを加え、柔らかくなるまで約1分間炒めます。
白ワインとチキンストックを加えて混ぜます。
常にかき混ぜながら強火で沸騰させ、鍋の底に付着した茶色の部分をこすり落とし、1/2量になるまで煮ます。
ワインソースをチョップの上に注ぎます。
刻んだ新鮮なチャイブまたはネギのトップを振りかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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