Свиные отбивные с уксусом

Отбейте свиные отбивные до толщины 1/4 дюйма.

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте свинину с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Налейте в кастрюлю воду, уксус, соль и перец.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте отбивные до готовности, около 30 минут.

Достаньте отбивные из сковороды, оставив сок, и положите на блюдо, чтобы они оставались теплыми.

Разотрите филе анчоусов с 2 чайными ложками сливочного масла и 1/2 чайной ложки муки.

Взбейте эту пасту с кипящей жидкостью, чтобы она загустела.

Готовьте и помешивайте, пока жидкость не загустеет и мука не перестанет быть зернистой, 3–4 минуты.

Полейте соусом свиные отбивные и подавайте.