Costeletas de porco com vinagre

Libra as costeletas de porco com 1/4 de polegada de espessura.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e doure a carne de porco dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado.

Despeje água, vinagre, sal e pimenta na panela.

Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe as costeletas até ficarem macias, cerca de 30 minutos.

Retire as costeletas da frigideira, deixando o suco, e coloque em uma travessa para mantê-las aquecidas.

Amasse os filés de anchova com 2 colheres de chá de manteiga e 1/2 colher de chá de farinha.

Bata esta pasta no líquido fervente para engrossar.

Cozinhe e mexa até o líquido engrossar e a farinha não ficar mais granulada, 3 a 4 minutos.

Despeje o molho sobre as costeletas de porco para servir.