Côtelettes de porc au vinaigre

Piler les côtelettes de porc à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faire dorer le porc des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté.

Versez l'eau, le vinaigre, le sel et le poivre dans la poêle.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.

Retirez les côtelettes de la poêle, en laissant le jus, et placez-les sur une assiette pour les garder au chaud.

Écrasez les filets d'anchois avec 2 cuillères à café de beurre et 1/2 cuillère à café de farine.

Fouettez cette pâte dans le liquide frémissant pour épaissir.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe et que la farine ne soit plus granuleuse, 3 à 4 minutes.

Verser la sauce sur les côtelettes de porc pour servir.