Pain au porc-épic

Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces.

Mesurer la farine à pain et réserver.

Mélanger la farine de blé, les flocons d'avoine, la levure, le sucre et le sel dans un bol à mélanger.

Dans une casserole, faites chauffer le babeurre, l'eau et l'huile jusqu'à 120° à 130°.

Ajouter au mélange de farine de blé.

Mélanger au batteur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié; chauffer 3 minutes à vitesse moyenne.

À la main, incorporez 1 à 2 tasses de farine à pain, les raisins secs, les noix et les graines de tournesol pour former une pâte collante.

Sur une surface farinée, pétrir 1/4 à 1 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (10 minutes).

Placer dans un bol graissé; couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et d'une serviette.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume (1 à 1 1/2 heures).