Stachelschweinbrot

Fetten Sie zwei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20 oder 23 cm ein.

Brotmehl abmessen und beiseite stellen.

Weizenmehl, Haferflocken, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

In einem Topf Buttermilch, Wasser und Öl auf 120° bis 130° erhitzen.

Zur Weizenmehlmischung hinzufügen.

Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles feucht ist; 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit erhitzen.

Von Hand 1 bis 2 Tassen Brotmehl, Rosinen, Nüsse und Sonnenblumenkerne einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/4 bis 1 Tasse Mehl kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (10 Minuten).

In eine gefettete Schüssel geben; locker mit Plastikfolie und Handtuch abdecken.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 bis 1 1/2 Stunden).