Помпоны

Взбейте яичные белки, винный камень и соль в большой миске до образования пены; добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, пока безе не станет устойчивыми пиками.

Вбить ваниль. Выложите крошечные горки на расстоянии 1 дюйм друг от друга кончиком чайной ложки на смазанные маслом противни (около 1 чайной ложки достаточно для каждой горки).

Выпекайте в очень медленной духовке (250°) около 30 минут или пока безе не станет хрустящим и нежно золотистым.

Немедленно удалите из листов печенья; слегка надавите на нижнюю часть каждой меренги. Остудить на проволочной решетке для тортов.

Сливочный маргарин до мягкости; постепенно взбивайте с сахаром и клубникой до густоты и пышности.

Наполните безе клубничной смесью; сожмите 2 вместе, образуя розовый слой между ними.

Получается около 2 десятков.