Pompones

Batir las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal en un tazón grande hasta que estén espumosos; agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que el merengue forme picos rígidos.

Incorpora la vainilla. Coloque pequeños montículos, a 1 pulgada de distancia, desde la punta de la cucharadita sobre bandejas para galletas untadas con mantequilla (aproximadamente 1 cucharadita es suficiente para cada montículo).

Hornee en horno muy lento (250°) durante unos 30 minutos o hasta que los merengues estén crujientes y delicadamente dorados.

Retirar de inmediato de las bandejas para hornear galletas; presione ligeramente el fondo de cada merengue. Deje enfriar sobre rejillas de alambre para pasteles.

Batir la margarina hasta que esté suave; Agregue gradualmente el azúcar glas y las fresas hasta que quede espeso y suave y esponjoso.

Rellena los merengues con la mezcla de fresas; presione 2 juntos, formando una capa rosa entre ellos.

Rinde alrededor de 2 docenas.