Pompons

Bata as claras, o creme de tártaro e o sal em uma tigela grande até formar uma espuma; adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição até que o merengue fique em picos firmes.

Junte a baunilha. Coloque pequenos montes, separados por 2,5 cm, da ponta da colher de chá em assadeiras untadas com manteiga (cerca de 1 colher de chá é suficiente para cada monte).

Asse em forno bem lento (250°) por cerca de 30 minutos ou até que os merengues estejam crocantes e delicadamente dourados.

Retire imediatamente das assadeiras; pressione levemente o fundo de cada merengue. Deixe esfriar em uma gradinha.

Bata a margarina até ficar macia; bata gradualmente no açúcar de confeiteiro e nos morangos até ficar espesso e macio.

Encha os merengues com a mistura de morango; pressione 2 juntos, formando uma camada rosa entre eles.

Rende cerca de 2 dúzias.