Pompons

Eiweiß, Weinstein und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen; Fügen Sie Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch, bis das Baiser steife Spitzen bildet.

Vanille unterrühren. Von der Teelöffelspitze aus kleine Häufchen im Abstand von 2,5 cm auf die mit Butter bestrichenen Backbleche tropfen (etwa 1 Teelöffel reicht für jeden Häufchen).

In einem sehr langsamen Ofen (250 °C) etwa 30 Minuten lang backen oder bis die Baiser knusprig und zart goldbraun sind.

Sofort von den Backblechen nehmen; Den Boden jedes Baisers leicht andrücken. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Margarine cremig rühren, bis sie weich ist; Puderzucker und Erdbeeren nach und nach unterrühren, bis eine dicke, lockere Masse entsteht.

Baiser mit Erdbeermischung füllen; Drücken Sie 2 zusammen, so dass eine rosa Schicht dazwischen entsteht.

Ergibt etwa zwei Dutzend.