पोलो एडोबैडो

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

टमाटर, 2 गुआजिलो मिर्च, प्याज, अजवाइन, गाजर और लहसुन को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें; उबाल लें.

आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों के नरम होने तक, 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी मिश्रण, चिकन स्टॉक, बची हुई गुआजिलो मिर्च और चिकन बुउलॉन को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक साथ मिलाएं जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।

चिकन को बेकिंग डिश में रखें और चिकन को पूरी तरह ढकने के लिए उसके ऊपर और चारों ओर सॉस डालें।

ऊपर से तेजपत्ता डालें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें, सॉस को हर 20 मिनट में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन हड्डी पर गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 60 मिनट तक।

हड्डी के पास डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।