Pollo Adobado

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer les tomates, 2 piments guajillo, l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail dans une grande casserole et couvrir d'eau. porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes.

Mélanger le mélange de légumes, le bouillon de poulet, le reste des piments guajillo et le bouillon de poulet dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Placer le poulet dans un plat allant au four et verser la sauce sur et autour du poulet pour couvrir complètement.

Garnir de feuilles de laurier.

Cuire au four préchauffé, en remuant la sauce toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au niveau des os et que le jus soit clair, environ 60 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).