Saumon en croûte de pistaches

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélanger les pistaches, la chapelure panko, le parmesan et le beurre dans un petit bol; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Assaisonner légèrement les filets de saumon de sel et de poivre des deux côtés.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen.

Saisir les filets de saumon, chair vers le bas, pendant 2 à 3 minutes.

Éteignez le feu et retournez les morceaux de saumon de manière à ce que le côté peau soit vers le bas.

Badigeonner uniformément le dessus du saumon avec la moutarde de Dijon.

Garnir du mélange de pistaches, en pressant le mélange sur le saumon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, 10 à 12 minutes.

Servir avec des quartiers de citron.