Salmón con costra de pistacho

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combine los pistachos, el pan rallado panko, el queso parmesano y la mantequilla en un tazón pequeño; revuelva con un tenedor hasta que esté uniformemente combinado.

Sazone ligeramente los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio.

Dorar los filetes de salmón, con la carne hacia abajo, durante 2 a 3 minutos.

Apague el fuego y voltee los trozos de salmón de modo que el lado de la piel quede hacia abajo.

Unte la parte superior del salmón uniformemente con mostaza de Dijon.

Cubra con la mezcla de pistacho, presionando la mezcla sobre el salmón.

Hornee en el horno precalentado hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 12 minutos.

Servir con rodajas de limón.