Salmão com pimentão doce e abacaxi

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, cortando da raiz até as folhas.

Esvazie o abacaxi cortando ao redor do perímetro, deixando uma borda de 1 ¼ cm (½ polegada).

Corte o abacaxi dentro da borda cortada e retire com uma colher. Repita com a outra metade e reserve, pois esta será a tigela de servir o salmão.

Adicione o abacaxi e a água ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje o purê de abacaxi em uma panela em fogo médio.

Adicione o açúcar, o vinagre de vinho de arroz, a pimenta em flocos, o sal e o alho na panela e leve para ferver. Mexa sempre até que o molho fique mais claro e engrosse ligeiramente.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água para fazer uma pasta. Adicione a pasta ao molho e até o molho engrossar, 4-7 minutos. Retire a panela do fogo.

Coloque o salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra cada filé com o molho.

Asse por 12-15 minutos, dependendo do cozimento desejado.

Sirva o salmão e as tigelas de abacaxi sobre o arroz com mais molho de abacaxi e pimenta doce como acompanhamento.

Aproveitar!